Hoje é celebrado o dia do Macaron! Sabemos que esta, definitivamente, não é a massa mais fácil de fazer … Por isso, hoje iremos revelar as principais dicas para você nunca mais errar nos seus macarons: o forno!
A primeira dica e saber usar as claras de ovos envelhecidas. Naturalmente, não se trata de usar as claras que tenham ultrapassado a data de validade, mas é aconselhável não usar ovos muito frescos. Se você não tiver ovos um pouco mais velhos, você pode tirá-los da geladeira na noite anterior.
Outra coisa muito importante para fazer lindos e bons macarons é ter todos os utensílios adequados. Os utensílios necessários e indispensáveis para fazer ótimos macarons são: uma balança para utilização das quantidades exatas, uma espátula para ajudar a preencher o saco de confeitar, uma batedeira elétrica para facilitar o trabalho, uma peneira para obter uma pasta lisa e sem grumos, uma assadeira para assar os macarons e, finalmente, é claro, um saco de confeitar com o bico adequado.
Também é necessário saber que para obter uma pasta homogênea, sem bolha de ar, não se deve hesitar em misturá-la bem. Muitas pessoas pensam que as claras de ovo não devem ser batidas com força, ao contrário isso deve ser feito para se obter uma boa massa de macarons (também conhecida como macaroon). Portanto, não hesite em bater bem as claras antes de colocá-las na assadeira para evitar bolhas desagradáveis na saída do forno.
Quarta dica, aconselhamos que você use uma forma para fazer os seus macarons. De fato, se você não usá-la, os macarons terão tamanhos diferentes. Para fazer isso, desenhe a forma de macaron em uma folha de papel vegetal antes de fazê-los: você será capaz de ver o modelo desejado pela transparência. Não se esqueça de retirar o papel depois que a massa dos macarons estiver pronta e antes de cozinhá-los! Se você quiser tornar esse processo ainda mais simples, você pode usar formas de macaron de silicone com modelos pré-existentes para facilitar o seu trabalho.
Outra dica para fazer macarons perfeitos: Bata a massa dos macarons no mesmo local para eliminar as bolhas de ar que sempre ficam nas suas cascas, assim como os pequenos grumos que restam após o uso o saco de confeitar. Depois de batê-los, deixe seus macarons secar até formar uma “crosta” por cerca de uma hora à temperatura ambiente.
Finalmente, a última dica para nunca perder o ponto dos seus macarons é abrir o forno regularmente durante o cozimento (aconselhamos que você faça isso 2 ou 3 vezes). Quando os macarons estiverem prontos, deixe-os por alguns minutos no forno antes de tirá-los, e depois aprecie os seus macarons perfeitos!
