Voici venu le temps de l’automne, et avec lui, le retour des petits plats un peu plus consistants ! Aujourd’hui, nous vous proposons de céder à la gourmandise, avec cette recette de feuilleté caramélisé aux pommes et aux noix, qui devrait vous faire fondre de bonheur.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
– 2 pâtes feuilletées au beurre
– 6 belles pommes(Granny Smith ou Valville)
– 30 cerneaux de noix concassés
– 50 g de raisins de smyrne
– 10 cl de porto
– 150 g de sucre
– 50 cl de cidre ou mieux du pommé
– crème fraîche
– glace à la vanille naturelle
– cannelle
Préparation :
- Commencer par réhydrater les raisins dans le porto.
- Découper les pommes épluchées et épépinées en grosses lamelles. Les faire suer quelques instant dans un peu de beurre a la poêle.
- Mélanger avec les cerneaux de noix concassés et les raisons dans un moule à tarte, disposer la première pâte à tarte en la laissant déborder légèrement du moule.
- Dans une casserole, faire l’équivalent de 2 verres à moutarde de caramel avec le sucre et le cidre. Le caramel doit être au petit perlé.
- Répartir les pommes, noix et raisons sur la pâte et saupoudrer assez généreusement de cannelle. Faire couler le caramel sur l’ensemble.
- Recouvrir le tour avec la deuxième pâte, en bordant les deux pâtes pour les coller.
- Faire cuire environ 45 minutes au four à thermostat 7 (210°C).
- Juste avant de servir (quand elle est encore tiède), découper le dessus de la pâte en couvercle et napper avec de la crème glacée à la vanille un peu ramollie et éventuellement fouettée avec un peu de crème fraîche.
