⦁ 500 g de fraises équeutées.
⦁ 250 g de mascarpone.
⦁ 10-15 biscuits de type boudoirs.
⦁ 150 g de sucre.
⦁ 4 œufs.
⦁ Le jus d’1 citron.
1. Lorsque vos fraises sont lavées et équeutées, coupez-les en deux. Gardez quelques fraises en réserve pour la décoration finale.
2. Dans un saladier, ajoutez vos fraises et versez le jus de citron sur ces dernières.
3. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre dans votre saladier, puis écrasez vos fraises avec une fourchette.
4. Plongez vos boudoirs dans ce mélange et réservez-les au frais en attendant.
5. Cassez vos œufs en séparant les blancs des jaunes.
6. Battez vos blancs en neige et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre.
7. Dans votre autre récipient, mélangez les jaunes avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
8. Incorporez le mascarpone dans les jaunes et mélangez une nouvelle fois.
9. Délicatement, ajoutez vos blancs, bien fermes, à votre préparation, à l’aide d’une maryse.
10. Maintenant, passons au dressage du dessert. Sur chaque assiette, déposez un fond de votre crème œufs/mascarpone.
11. Placez trois boudoirs par-dessus, puis recouvrez une nouvelle fois de crème. Répétez l’opération une seconde fois.
12. Disposez vos fraises décoratives sur la dernière couche œufs/mascarpone
13. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster !
